美味しいネギキムチ
ネギはスーパーなどで売ってる1袋分(約125㌘)を使います。
ネギの根っこと先っちょを切り落として3㌢くらいの食べやすい大きさに切ります。(根っこの白い部分は少し小さく切ったほうが食べやすいです)
塩20㌘を切ったネギにしっかりまぶして1キロくらいの重石をして1時間弱くらい塩漬けします。
塩漬けしたネギをよく洗って15分〜20分くらい水にさらして塩抜きをします。
塩が程よく抜けたらネギを手で絞って水気を切って、あらいのキムチの素を35㌘入れてよく和えればできあがり。
そのまま食べてももちろん美味しいですし、スープ料理やうどんやそばの薬味に使っても美味しくいただけます。
